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La Fromagerie du Pays Mothais relance les fromages de chèvres traditionnels

Si certain ont la fête de la morue, le Poitou a la fête du chèvre qui se déroule généralement au mois de juillet. Cette année, on pouvait y découvrir en avant première les fromages de chèvres de la fromagerie coopérative du Pays Mothais. Début 2018, ce sera THE Place to Be ! Les amateurs de fromage pourront à nouveau réveiller leurs papilles avec le chèvre-boîte. Ce produit, spécialité du pays mothais, va être relancé grâce à la détermination de producteurs, d’éleveurs et de citoyens. C’est le moment de programmer votre escapade dans les Deux-Sèvres.

Le chèvre-boite une spécialité du Pays Mothais

Saviez-vous qu’il y a plus de 100 ans, la chèvre était considérée comme la vache du pauvre ? En 1906, la première fromagerie caprine coopérative est née dans les Deux Sèvres quand le Pasteur Eynard proposa de collecter le lait des producteurs de chèvre et de fabriquer un fromage dans la nouvelle fromagerie coopérative de Bougon.

Un an plus tard, le 23 avril 2017 le chèvre-boîte nait, devenue la spécialité du Pays Mothais. Depuis, ce fromage est quasi-exclusivement produit dans le Poitou !

Un savoir-faire qui persiste

Rachetée par le groupe Bongrain, la laiterie de Bougon ferme ses portes en 2014. Les anciens salariés et éleveurs vont se battre pour que ce savoir-faire ne parte pas aux oubliettes. Ensemble, ils échangent, discutent. Ils ne sont pas seuls, des dizaines de citoyens s’associent à eux. Plus tard, les collectivités viendront aussi donner leur coup de pouce. C’est donc sous la forme d’une SCIC que l’entreprise décide d’ouvrir ses portes à quelques kilomètres à la Mothe Saint Héray.

Il y sera fabriqué principalement du chèvre-boîte mais aussi du chabichou et de la faisselle. Le début de la production est prévue pour janvier 2018

Chabichou du Poitou

Vous souhaitez découvrir le bon fromage de chèvres ? Rendez-vous sur le site de la Fromagerie du Pays Mothais.

Petit bonus : la recette des cookies pruneaux et chèvre-boite

Ingrédients :

  • 1/2 chèvre-boite
  • 180 grammes de farine
  • 1 cs huile
  • 40 grammes de beurre salé
  • 1 cuillère (bien bombée) de levure
  • 1 œuf
  • 2 cuillères de crème fraîche
  • 10 pruneaux

Préparation :

  • Mélanger dans l’ordre farine + levure + huile + crème + oeuf
  • Incorporer les pruneaux et chèvres-boite couper en dés
  • Former des petites boules et poser les sur une plaque allant au four (technique des cookies)
  • Enfourner pendant 20 minutes à 200° (TH 7)
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